“回来了?快洗手吃饭吧!今儿刚蒸的马蜂菜,刚打的面,好吃的很!”
王招娣看到小儿子回来,连忙招呼他洗手吃饭。
“哎!”
听了母亲的话,杨兴武走到搪瓷盆跟前洗了洗手就回了堂屋。
马蜂菜或者说麻风菜都是方言的直译,学名是马齿苋,是一种遍布田间地头的杂草,也是一味中药,一到夏天满地都是。
这个野菜有清热解毒的功效,对于青春痘也有奇效,到了夏天就成了村民们餐桌上的美味,但是孕妇慎吃,容易滑胎,有关于这个,他们村子有不下几十个版本的恶婆婆残害儿媳的事情!
杨兴武进了堂屋,看到大哥在捣蒜,起身去了厨房拿来香油瓶,等大哥把捣好蒜倒入蒸菜里,他往盆里滴了两滴香油。
香油是芝麻油,出自本地的香油世家,起码有上百年的传承!
在如今豆油普遍八毛一斤的情况下,香油的价格能达到两块钱一斤,这玩意儿基本上可以说是农村的最顶级奢侈品!
是拌菜的必备东西,只需一滴就能满室生香!
这油虽然比较贵,但是乡亲们都会种点芝麻来换香油吃,调各种菜的时候都会放一滴,二两油能吃许久。
由于香油价格高,不少无良商家拿棉籽油掺假,是以在购买香油时,大多数人都是去熟人哪里购买,避免上当受骗!
杨兴武倒完油,拿起筷子搅拌起来,顿时整个堂屋都是香味!
王招娣带着大闺女往堂屋里端碗,小闺女拿着馍筐子跟在后面,里面装满了馒头!
拌好菜,端齐碗之后,一家人坐在八仙桌前吃饭。
“小武,快尝尝,今年新麦刚打的面,今天的饭都是用新麦做的,来给你个大馒头,快尝尝好吃不?老面头发了一下午呢!”
杨兴武连忙接过来母亲递过来的大馒头,拿起来咬了一口,咀嚼了两下,发现有一点苦味,看来是碱面没有揉均匀。
这时候村里人和面做馒头,都是以老面头做发面。
老面头里颇多酵母菌还有些乳酸菌。
夏天这两个菌种比较活跃,一下午就能发好面,到时会留出小孩拳头大小的放到面缸里,这个东西就被称之为老面头!
由于这里面会含有乳酸菌,发好的面直接蒸的话会泛酸,揉面的时候会往里面加点碱面用以中和,揉的均匀的话会中和酸味,但大多数都会放多或者揉不均匀,这时候蒸出来的馒头会泛黄发苦或者有点酸。
“娘,馒头真软和,你们也快吃!”
杨兴武吃了一大口馒头,又拿筷子夹起不少菜吃了起来。
“那就好,好吃,你们就多吃点!”
村里人对于这种有点泛苦泛酸的馒头早已习以为常。
他们往往更关注馒头会不会软和。
今天的饭都是新麦打的面做的,一家人都是敞开了吃,没多久一筐馒头就见了底,蒸菜和汤也都
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