小推车上已经放好了此次烹饪所需的食材及调味料。
【香浓土豆泥】这道食谱,是O神与开封菜的联动食品。
食品原型就是开封菜中的土豆泥。
不同于其他菜品,香浓土豆泥的制作流程异常的简单,基本上就分为两步,制备土豆泥,以及熬制黑胡椒酱汁。
甚至在开封菜中,就连这两部都做出了一些省略。
土豆泥不用先做,用粉末冲泡就行。黑胡椒酱汁也大多不用现熬,有成熟的半成品可以直接使用。
当然,在厨神试炼场里,显然不会出现这一幕。
系统所提供的一切都是最原始的材料,全部需要朝柯来一步步的来进行加工。
从小推车中拿出几颗系统所提供的土豆,将它在水槽中清洗干净。
看着清洗好的土豆,朝柯微微皱眉,这个土豆的品种有点奇怪啊。
不光表皮颜色是红色的,就连形状也不像寻常土豆那般饱满圆润,反而有些狭长。
真要说的话,朝柯感觉这东西比起土豆来更像是红薯。
系统似乎知晓了朝柯的疑问,在朝柯的眼前弹出了一个界面。
【红皮坚果土豆:纳塔特产的红皮土豆与蒙德的米萨土豆杂交所得的优良品种,淀粉含量高,土豆香味浓。】
“杂交品种么?”
既然系统已经给出了解释,朝柯便不再纠结于土豆的形态。
按照系统所提供的【香浓土豆泥】食谱要求,清洗干净的土豆不要削皮与切块,而是直接将一整颗土豆放进清水中去煮。
不将土豆削皮,可以避免过多的水分煮进土豆中。
不将土豆切块,是为了更多的保留土豆的淀粉,以减少土豆香气的损失。
虽然将土豆削皮切块,然后放进蒸锅里面蒸熟,这样操作也可以达到类似的效果。
但毕竟朝柯所经营的是一家餐厅,而不是自家厨房,需要对出餐的效率做出考量。
一口大筒锅就能够同时煮十几个土豆,而用蒸锅的话,单位时间内能加工的土豆量就会少很多。
将洗干净的土豆冷水下锅,大火煮开后转小火煮,这样做的目的是为了让土豆整体熟化的更均匀一些。
将土豆彻底熟化需要至少二十五分钟,朝柯也没有闲着,订好闹钟后便拿出了其他材料,打算趁着这段时间将黑胡椒酱汁给调配完成。
拿出一口平底锅备用,朝柯取出一罐黑胡椒颗粒,开始了研磨。
不得不说,现磨黑胡椒粉末的香气要比袋装的黑胡椒粉末好出不少。
由于食谱上对于调料的用量并没有明确的标注,朝柯也只好凭借着自己的感觉研磨了“适量”的黑胡椒。
看着平底锅上堆起的一撮黑胡椒,朝柯有点犯难,“这点量,应该足够了吧?”
继续跟着食谱走,拿出“适量”的黄油在平底锅中融化,再加入一点酱油调味增色。
等到酱汁熬煮的过于浓稠时,加入适量的清水与糖进行稀释与增味。
等待锅中酱汁沸腾起泡后,最后补充适量的蚝油与松茸酱增加鲜味。
搅拌均匀后,这一锅黑胡椒酱汁也算是完成了。
只是...黑胡椒似乎加的有点多了
这味道都不用尝,朝柯光站在一旁就感觉够辣眼睛的了。
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