道菜,更像是一件艺术品。而一旦下足决心动筷品尝,鲜美的滋味会再次令人喜悦而感慨。】
【评价:粗细大体均匀的细丝可以看出厨师的刀工尚且不错。但如若追求极致的味道,这点刀工,还不够!】
夹起一筷子放入口中,朝柯细细品味着。
如果仅依靠口腔的感触,已经很难分辨出食材间的存在的细微差异了。
轻轻咀嚼两下,三种不同食材给这道菜带来了异常丰富的口感。
脆,韧,嫩,惊喜连连。
而朝柯的味蕾,也传来了对这道【扣三丝】的反馈。
笋丝的清甜,火腿丝的鲜香,以及禽肉丝带来的口感,再辅以甘香醇厚的高汤。
这令人食指大动的滋味,对于这一道少油少盐的菜肴来说,着实难得。
风卷残云地干完这一盘后,朝柯重新拿起菜刀,继续磨练起技艺。
想要练就能做出【极致级】菜肴的刀工,除了足够的悟性以及良师的教导以外,还需要一份漫长的经验。
良师的教导,可以告诉你正确的刀应该怎么下,足够的悟性,可以让你理解老师的“正确”。
而将这一份“正确”,融入到手上,融入到所握着的那把菜刀中,能依靠的,只有一次次的重复。
通过成千上万次相同的“刻意正确”,才能使神经元形成链接,在手上形成后天的条件反射。
最终,将原本的刻意正确,改变为“无意间的正确”,或者说是,“正确”!
漫长的时间从朝柯的身边流过,但此时的他,早已没有了记时的心思,他的全部心神,全都凝聚在了手里的刀上。
一小时。
一天。
一星期?
厨神试炼场中,躯体没有疲惫的概念,体力的消耗也会被立刻补充。
理论上,只要你还能保证精神集中,厨神试炼场便不会关闭。
只是,长久的保持精神集中而不能有一丝的休憩,未免不是某种意义上的酷刑。
当时间久到连完成心智突破的朝柯都有些坚持不住时,成功的星火,也开始了闪耀。
朝柯双目一凝,握紧着菜刀的手仿佛也摸住了通往【极致级】的钥匙。
唰唰!唰
无需过多的思考,迅捷的刀光便在食材上一闪而过。
留下的,便是大小长短都极其规整的食材。
将其码放整齐,旺火蒸熟后倒置于汤盘中,接着淋上菌菇高汤。
一时间,略带浓郁的清香之气,缓缓弥散开来。
【极致的扣三丝】
【评分:93分】
【描述:火腿、禽肉、竹笋被极致的刀工切成了大小,长短,粗细完全相等的条状。在这极致的刀工下,与其说是一道菜,更像是一件艺术品。品尝起来口感咸鲜,层次分明。】
【评价:你的刀工,已经初步跨越了技的门槛,接下来的,便是艺的领域....】
【已极致烹饪食谱数:9】
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