遣就是。”谢凛淡淡吩咐道。
仆人:“奴才们知道了。”
打好招呼,免得有不长眼的人给沈知意使绊子,别看疱房这一小小的地儿,里头的弯弯绕绕也多了去了。敲打过疱房的人后,谢凛便准备离开了,他不可能在这儿陪着沈知意。
“我先走了。食材皆已准备好,有什么活儿尽管支使他们做就行。”
“嗯,我明白。”
送走谢凛,沈知意便开始忙活起来。
鸡汤先炖上,今天好几道菜都需要鸡汤。
“谁擅长做汤?”沈知意问了一句。
“我会。”一个胖乎乎的厨子应道。
沈知意:“炖一锅清鸡汤,放姜片去腥,放少许盐调味就好。”
“虾、芋头和白菜帮我清理干净,青鱼的鱼肉刮下来切成蓉……”沈知意吩咐着庖厨的人帮她准备各个菜的食材,要是光靠她一个人来弄,是完不成的。
先做醉虾,清理干净的虾用酒炙黄,加入清酱、米醋用碗闷起来,放置一旁,等吃的时候装盘就好了。
芋头放入蒸笼里煨烂,加入白菜心烹炒,起锅后加少许酱汁即可。白片肉用猪后腿肉最佳,煮八分熟,泡在鸡汤中一个时辰后捞起,切成肥瘦相间的薄片,蘸自制辣酱食用。
杏酪、玉兰片和鲍鱼豆腐汤相对来说还比较简单,最复杂的两道菜是鸡粥和炒肉丝,别看这俩听起来好像很简单的样子,实际做起来需要的东西比其他菜多多了。
鸡粥需要用肥母鸡的两脯肉,去皮后细细刮刨,用鸡汤熬之,八成熟时加入细米粉、火腿丁、松子肉继续熬煮,起锅的时候再放葱姜末,浇点鸡油。这道菜极宜老人食用。
精肉切细丝,用清酱、少许酒腌一下,锅中倒油,白烟变青后放入肉丝大火翻炒,加一点蒸粉,半勺醋和一点糖提鲜,起锅之际放入葱白翻炒出香便可装盘了。
那一道鱼圆是沈知意在一旁指导谢府的厨子做的,她实在错不开手。做好之后夹了一个出来试味,很是爽滑,与她记忆中的鱼圆无甚分别。
菜都做好后,已近午时,沈知意在众人的帮忙下刚摆好盘,就有仆人过来传膳了。
“郎君遣奴婢前来问问沈小姐,午食可做好了?”婢子一身浅葱色衣裙,双手交叠于腹前,脸上是恰到好处的微笑。
这礼仪,真是没得挑,不去当个礼仪老师可惜了。
“已经做好了。”沈知意下颌微抬,挺直背脊,微带笑意答道。
不就是礼仪课
嘛,她前世也是上过的。
领头的浅葱色衣裙婢子轻轻一挥手,跟在她身后的婢子们便上前端起已经摆盘好的吃食。
婢子们各个低眉敛目,行走间衣袂随风微动,却没发出一丝声响。
“沈小姐,老夫人和郎君还等着用膳,奴婢们告退。”婢子说完,便领着一众婢子离开了疱房。
今日谢老爷也休沐,带着
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