就是满分!”
这位西餐菜系出身的龙巨头,显然很看重菜品的外观,这对应东方菜系中的「色」和「形」之说。
“凿开吃,可以。”
唐玉琼俏皮地回答道:“但这只是基础吃法的一种,诸位尽管发挥想象力。”
“你们想怎么吃,就怎么吃!”
闻言,评审、嘉宾讶然。
“有意思!”
红发评审自己掉头拿来小碗、餐具,再瞧瞧面前矗立的冰疙瘩,双掌合十道:“虽然破坏艺术品很抱歉,但必须吃啊!”
嗤!
餐叉一刺,不需多余的破冰工具,几块碎冰跌进碗里,红发评审改用筷子夹起一块冰,随意丢进嘴巴咔咔嚼了起来,那声音发出似在嚼豆子,只能说牙齿真好。
“咦!”
见红发评审,一颗一颗冰块的嚼,吃得欢畅,脸上有享受表情,赛馆气氛顿时不同了。
“吃冰么?”
其余评审、嘉宾效仿。
“嗬!”
评审长奴良氏吞冰,嚼碎冰块,待冰粒在口腔中融化成液体,一股绝美的鲜味溢满口鼻,他动容道:“这冰……是汤!”
“没错,是冰冻的海鲜汤!”
颜奇喃喃说,又吞吃一块,冰爽口感搭配那股自然的鲜香,他就像是在极地深海来了一次难忘的旅行,和鱼群、和海藻邂逅。
卡尔贤者一张脸浮现满意笑容。
“不愧是决赛上的作品!”
他缓缓说:“高汤冰冻,至少一天到两天内,「鲜」味不会流失。我们IGO研究机构,也做过多次实验,证明冰冻是有效贮存高汤的方法之一,完全不必担心什么营养流失。”
面对镜头,卡尔贤者像是一位传教牧师,语重心长道:
“汤,在许多地方菜系中,都有着灵魂作用,没有汤的餐宴不完整。而现代都市生活节奏太快了,自制高汤又比较费时,但大家要想在家中,每餐每顿品尝自制的高汤,该怎么办呢?”
“3号桌的菜品,就是一个鲜活例子。大家可多利用节假日,熬制高汤,不管是鸡高汤、牛高汤、蔬菜高汤或者其它,熬制出来都可放进冰箱冰冻,当然,有类似制冰块的模具贮藏最好,每次可取适量的冰块解冻……”
医生、主厨气质在卡尔身上混合,言语给人温暖之感。
“但,这次决赛的题目,是「接引、摆渡」吧?!”
红发评审放下碗。
薙切仙左卫门也点点头,“汤冻有小惊喜,但还不够。直入主题吧!”
“那就如你们所愿!”
唐玉琼轻轻一笑,她和唐山各拿了一碗水。
这水,热气袅袅,水温肯定很高。
哗——
热水就这么泼淋在五指冰山上,只听嗞啦一声,烟雾冒起一丈多高。
“融化了!”
“盘子底下开始积水!等等,「鲜」之味好浓郁!”
评审们惊疑。
只见唐玉琼持勺,在盘底舀了半碗融化的汤水,再持筷在迅速融化的冰山中,挖出一条小巧银白的海鱼,搭配海带、海藻,于是一碗可口的海鲜浓汤就出现了。
她将第一碗汤,递给薙切仙左卫门,转身再去盛第二碗、第三碗……
“都是很普通的食材!”
远月总帅说,嗅了嗅扑鼻的浓郁风味,先喝一口汤。
冷热混合的海鲜汤,让他面部肌肉抽搐。
“鱼呢?”
筷子再夹起一尾海鱼,这条鱼保持原汁原味的样子,似乎只煮过,鱼身没有煎炸的痕迹,仙左卫门张口一咬,噗哧!
“有酱汁藏在鱼身体里面……藏得好深!”他吃惊。
再咀嚼鱼肉。
厚重的酱汁,与汤、肉混合。
轰!
仙左卫门浑身一震,似见到了一座正在分崩离析的冰之岛屿。
沉眠的冰火山在爆发,熔岩使得鱼群、藻群和海水一起蒸成浓郁的鲜汤,突然,仙左卫门眼睛睁大,看到沸腾的海水中,有深层冰川里被冰冻万年的生命气息,汇入了汤汁。
“原来如此!”
顿时,脑袋豁然开朗。
仙左卫门恍惚回神,上半身衣衫已悄然脱落。
“原来这就是你们贴合「接引、摆渡」这个题目的意境!”
请收藏:https://m.jtxs.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)