、声音等方面，及时调整，虽然这些差别看起来不大，但每一次击打，都有这一点点的差距，几千上万次的击打下来，做出来的产品，就已经差别很大了。机械做的刀，使用半年后，就会明显感觉纯，疲劳的感觉。并且缺口也会明显。而他们做出来的刀，经久耐用，有的刀甚至传承几百年。

　　他们从出生就知道自己以后一辈子要做的职业，要做什么事情都太具体了。所以，他们从来没有对工作和人生规划的迷茫，这一点有点象考上公务员，拿着铁饭碗的人的心情应该是一样的吧。一眼就可以看到头的生活，从进入工作，就知道退休的样子。住什么样的房子，做什么样的工作，拿多少收入，小孩在哪里上学，医疗在哪个医院，感觉一切都已经规划定型了。

　　这也是不同的人，所面对的不同的人生。这种固定稳定的工作，几乎没有风险，但缺乏激情。年轻人一般都想闯一番事业，完成一个理想。通常如果有得选择，都会选择到外面去拼一拼。而中年人，遇到过生活的挫折，懂得了人生的不易，被社会反复毒打之后，都比较向往固定稳定的生活。

　　而这几年，全球经济不太景气，竞争也激烈，搞得万众创业，基本都血本无归，导致创业激情骤减。以前形容从体制内去创业，叫下海，这是九十年代最火热的词汇。但现在，经过这么多年，发现这个海实在是风浪太大，稍有不慎，就可能翻船。反而就逼使年轻人选择稳定的工作，公务员类型的工作被挤破了头，经常出现几千个人中才招一个人的情况，连街道办事处的有编制的工作，都有名校博士去应聘。

　　日国，在企业发展方面，历史比我们久一些，同时传统的家族职业，这种观念也更重。现在年轻人，也很多直接选择继承父业，继承父辈的职业，继承父辈的工作，这也是无奈的选择，至少比自己创业要风险更小一些。有父辈的人脉，有父辈的经验，有父辈的技术。虽然可能比不上公务员铁饭碗那么稳定，但也比很多人从头开始创业来得靠谱。

　　说回刀具，当然，这种刀因为耗费太多的人工，所以价格也是比较贵，比机械做出来的刀贵几十倍，甚至几百倍。这是可以传承的刀，可以历经数百年使用。我也比较喜欢这一点，我的这个喜好，可以从我对建筑的百年要求看得出来。这让我对他的刀具产生浓厚的兴趣。

　　他给展示了刀具的相片，有类似刀剑的那种长刀，他说祖上是制作兵器的，后来改成这种刀具，用于切割海鲜之类的。特别是大型鱼类。他给我相片看用这种刀具分割金枪鱼、鱿鱼等食材。看起来确实很有艺术感。比起美利国或其他国家，直接用斧子、电锯来切割金枪鱼，要来得精细化，场面也更艺术。在这方面，确实不在一个档次。想起用电锯切割金枪鱼，就有点倒胃口。哪象小日国的用长刀切割那么优美，同样的食材，就看这刀具和刀工，都感觉要价格相差很远。

　　我本来想跟这个刀具技师订购一批刀具的，但转念一想，只是跟他一面之缘，闲聊而已。还不如让下村智二郎这个合伙伙伴去购买，他们直接在日国，用日语沟通也方便，用日元购买也不用外汇那么麻烦。就作罢了。回头跟下村智二郎沟通一下，让他去购买一批刀具，提供给国内的实体店，为以后展示分割海鲜，特别是分割蓝鳍金枪鱼作好准备。这叫仪式感，蓝鳍金枪鱼的开鱼仪式，会很多人围观，也是寿司店和海鲜店必不可缺的招揽生意，吸引人流和注意力的手段。

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